深夜报复社会之蒸斗鲳

沙发! 攒啊 看着步骤也不复杂这个鱼不难买吧? 这个鱼不难买吧?

鲳鱼随处可见常见银鲳和斗鲳。银鲳体呈银色，腹鳍和尾鳍长而较透明，尾鳍如燕尾，有时鳍带黄色，价格大约十四五新币一公斤。斗鲳则体色白无光泽，鳍较短而边缘呈黑色，价格是银鲳的两倍。常见银鲳和斗鲳。银鲳体呈银色，腹鳍和尾鳍长而较透明，尾鳍如燕尾，有时鳍带黄色，价格大约十四五新币一公斤。斗鲳则体色白无光泽，鳍较短而边缘呈黑色，价格是银鲳的两倍。

这个鲳鱼还是放剁椒蒸比较有味道吧。裕华国货有卖。还是放剁椒蒸比较有味道吧。裕华国货有卖。

在大马的超市看到batang这种鱼，美眉试过么？

有味道是个很主观的概念我也许会切一点红椒丝同蒸增添点色彩，但不会放剁椒（不是说剁椒不好吃，剁椒鱼头我也喜欢）。蒸鱼我还是倾向港人和潮汕口味，好味至淡，才能突出鱼之鲜美。我也许会切一点红椒丝同蒸增添点色彩，但不会放剁椒（不是说剁椒不好吃，剁椒鱼头我也喜欢）。蒸鱼我还是倾向港人和潮汕口味，好味至淡，才能突出鱼之鲜美。

我主要是怕腥剁椒味道偏重。新鲜的鲳鱼清淡的味也很好吃，不过感觉这里的鲳鱼都放了有一两天以上。剁椒味道偏重。新鲜的鲳鱼清淡的味也很好吃，不过感觉这里的鲳鱼都放了有一两天以上。

巴当就是马鲛鱼啊红烧香煎或者烤都很好吃，国内也有鲅鱼饺子，不过我没吃过。另外，请各位务必看一下我的用户资料页，尤其是性别。红烧香煎或者烤都很好吃，国内也有鲅鱼饺子，不过我没吃过。另外，请各位务必看一下我的用户资料页，尤其是性别。

哇，失敬失敬，原来是男厨神。原来batang就是鲅鱼，学习了。鲅鱼饺子好吃的很啊。。。鲅鱼饺子好吃的很啊。。。

除非活鱼现杀海鱼肯定是死了不止一二天渔船出海捕鱼，不可能一天之内马上回岸，有一个星期的也有长达一个月的，所以无论超市还是湿巴刹只要不是活的海鱼肯定死去已有时日。有赖急冻技术，现在保鲜不是太大的问题。但卖家进货多不能一日卖完，这时需要我们来挑选。鱼眼要清澈，鱼腮要鲜红，凑近闻气味不腥，就可以下手了。也可以注意进货周期，在卖家进货时前去购买，一般湿巴刹也会比超市新鲜，小本生意进货不会太多。渔船出海捕鱼，不可能一天之内马上回岸，有一个星期的也有长达一个月的，所以无论超市还是湿巴刹只要不是活的海鱼肯定死去已有时日。有赖急冻技术，现在保鲜不是太大的问题。但卖家进货多不能一日卖完，这时需要我们来挑选。鱼眼要清澈，鱼腮要鲜红，凑近闻气味不腥，就可以下手了。也可以注意进货周期，在卖家进货时前去购买，一般湿巴刹也会比超市新鲜，小本生意进货不会太多。

楼主每天都吃好的……国内买的海鲳是银鲳么？大大个银白色的，切花刀抹盐料酒放姜片，微波炉转一下就好美味了。楼主做饭好精细，放那么多调味料哇。国内买的海鲳是银鲳么？大大个银白色的，切花刀抹盐料酒放姜片，微波炉转一下就好美味了。楼主做饭好精细，放那么多调味料哇。

国内两种都有的叫法似乎也挺混乱，区别方法我在前面回帖里已经提过。新鲜的鱼用简单的做法就很好吃的，我比较喜欢穷讲究而已。叫法似乎也挺混乱，区别方法我在前面回帖里已经提过。新鲜的鱼用简单的做法就很好吃的，我比较喜欢穷讲究而已。

讲究一点好，活的精致小资~

好吃也是一个有主观因素的概念如果吃惯川渝口味，如此蒸鱼肯定嫌太过清淡。一两年前我可能也嫌淡，不过现在我倒是越吃越爱吃。如果吃惯川渝口味，如此蒸鱼肯定嫌太过清淡。一两年前我可能也嫌淡，不过现在我倒是越吃越爱吃。

超市哪种冻鱼比较好，腥味小？

好难回答的问题～我并不是吃鱼的专家，鱼腥味的感受各人也不同。除开河鱼的土腥味，鱼腥味一般都是组织分解产生的，所以首要原则是购买新鲜的鱼。至于鱼的种类对腥味的影响，可以借鉴日本人的经验：和食中认为肉质清澈谓之白身者，气味最小口味最清淡，比如各类鲷；肉质赤红谓之赤身者，口味较重，比如金枪鱼和三文鱼；然后又有所谓光物者，外皮有光泽，气味最重，比如竹荚鱼。日本人是吃海鲜的行家，此一经验虽然不能放之四海而皆准，但也大体不差，不妨一试。我并不是吃鱼的专家，鱼腥味的感受各人也不同。除开河鱼的土腥味，鱼腥味一般都是组织分解产生的，所以首要原则是购买新鲜的鱼。至于鱼的种类对腥味的影响，可以借鉴日本人的经验：和食中认为肉质清澈谓之白身者，气味最小口味最清淡，比如各类鲷；肉质赤红谓之赤身者，口味较重，比如金枪鱼和三文鱼；然后又有所谓光物者，外皮有光泽，气味最重，比如竹荚鱼。日本人是吃海鲜的行家，此一经验虽然不能放之四海而皆准，但也大体不差，不妨一试。