超市里的哪一类鱼最适合清蒸?
用户昵称28382 • • 67475 次浏览突然好想吃清真鱼,不知超市里的什么鱼清蒸最好吃呢?
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#52
黄鱼，清蒸放汤都有可以dittoditto
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#53
在这里加一吧。偶只会清蒸金目鲈，黄花只会红烧。石斑清蒸从来没弄好过。偶只会清蒸金目鲈，黄花只会红烧。石斑清蒸从来没弄好过。
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#54
哈哈哈哈！我知道你是谁啦！啦啦啦！
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#55
哇！龙趸！只在旅游节目香港那集看到过！请问新加坡哪里有的吃啊，贵不贵呀？请问新加坡哪里有的吃啊，贵不贵呀？
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#56
老鼠斑就吃过一次有人请客，香味很好，没想到会那么贵。有人请客，香味很好，没想到会那么贵。
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#57
坡超市里很少有很少在超市见到。吃海鲜的店里都有。圣淘沙水族馆里倒是有条大的，能不能吃就不知道了，哈哈！
国内100多块一斤，大都是割肉卖的。这边会贵很多吧！很少在超市见到。吃海鲜的店里都有。圣淘沙水族馆里倒是有条大的，能不能吃就不知道了，哈哈！
国内100多块一斤，大都是割肉卖的。这边会贵很多吧！ -
#58
所言极是！海鱼都不会有土腥味，通常刺也少，只要新鲜食其原味最好。海鱼都不会有土腥味，通常刺也少，只要新鲜食其原味最好。
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#59
我的数字写错啦去年年底的时候是26.9，过年时是28.9，然后是32.9，涨价幅度是够大的。去年年底的时候是26.9，过年时是28.9，然后是32.9，涨价幅度是够大的。
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#60
那还是喊你学长吧~好难想象学长身在水乡居然小时候讨厌吃鱼……我从小吃到大还是爱吃，不过我gg小时候被老妈逼着吃鱼于是非常不爱吃……到现在还是更爱肉一些……好难想象学长身在水乡居然小时候讨厌吃鱼……我从小吃到大还是爱吃，不过我gg小时候被老妈逼着吃鱼于是非常不爱吃……到现在还是更爱肉一些……
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#61
也……我不爱吃啊……我妈爱吃……于是我妈白白胖胖的……我妈爱吃……于是我妈白白胖胖的……
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#62
不是很远，走路10分钟左右吧。Geylang Serai Market，在sims ave上，离Joo Chiat rd路口很近。 Geylang Serai Market，在sims ave上，离Joo Chiat rd路口很近。
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#63
不是很远，走路10分钟左右吧。Geylang Serai Market，在sims ave上，离Joo Chiat rd路口很近。 Geylang Serai Market，在sims ave上，离Joo Chiat rd路口很近。
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#64
新加坡哪里有卖活的笋壳呀？
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#65
要跟大神多学习啊。。有空说说在坡上都做过哪些健康美食呗有空说说在坡上都做过哪些健康美食呗
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#66
石斑清蒸当然是grouper（石斑）了。在坡，直接无视其他鱼了。清蒸当然是grouper（石斑）了。在坡，直接无视其他鱼了。
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#67
昇菘有时会有的前面已经提到过，但进货周期似乎并不规律。前面已经提到过，但进货周期似乎并不规律。
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#68
不瞒诸位我本人对健康饮食向来不甚有兴趣平日吃喝惟以高脂肪高胆固醇为要务。红烧肉要带皮三层，狮子头要肥六瘦四，所谓健康饮食者，实在与我无缘啊。家中常备如图之物，炒时蔬煮白饭，皆不能少。害怕身材走样的童鞋们看了，都要颤抖吧！
平日吃喝惟以高脂肪高胆固醇为要务。红烧肉要带皮三层，狮子头要肥六瘦四，所谓健康饮食者，实在与我无缘啊。家中常备如图之物，炒时蔬煮白饭，皆不能少。害怕身材走样的童鞋们看了，都要颤抖吧！ -
#69
萝卜青菜各有所爱嘛，我吃不了太油腻的，平时以少油少盐为主
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#70
仁兄需要多些尝试Grouper 实际是很多类鱼的概称，为餐馆店家所喜，养在鱼缸之内活杀清蒸，颇为流行。但我以为实际上这些鱼是肉质「紧实」一类，鲜味也较淡薄。论细腻香滑，海鱼中有很多都比 grouper 强很多，比如斗鲳。Grouper 之中吃过较为好吃的是老鼠斑，其它本地能买回来做的都比较一般。东星斑之类高价的，我没有吃过，不好评价。Grouper 实际是很多类鱼的概称，为餐馆店家所喜，养在鱼缸之内活杀清蒸，颇为流行。但我以为实际上这些鱼是肉质「紧实」一类，鲜味也较淡薄。论细腻香滑，海鱼中有很多都比 grouper 强很多，比如斗鲳。Grouper 之中吃过较为好吃的是老鼠斑，其它本地能买回来做的都比较一般。东星斑之类高价的，我没有吃过，不好评价。
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#71
哇！！我一定要试试只做过金目鲈只做过金目鲈
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#72
说实话 每次去超市 活鱼那块，看到眼花也分不清下次把英文名查好了，再去超市下次把英文名查好了，再去超市
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用户昵称28382 楼主#73
太专业了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!佩服得五体投地!! 那老兄觉得适合做水煮鱼的是哪一类?佩服得五体投地!! 那老兄觉得适合做水煮鱼的是哪一类?
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#74
我说得有些夸大虽然爱吃高脂肪高胆固醇的东西，但是我吃的频率不太高，油腻绝对不是我吃饭炒菜的风格。调味方面，我是标准江南口味，比较淡口，做菜用酒是少不了的。但是淡口不是寡淡，我深恶痛绝的是那种开水一烫或者盖锅焖熟的烹调方法，还有见动物脂肪避之不及的态度。我提倡炒时蔬煮白饭用一点猪油，主旨是增加饭菜的香味，素菜荤做才吃得舒服。虽然爱吃高脂肪高胆固醇的东西，但是我吃的频率不太高，油腻绝对不是我吃饭炒菜的风格。调味方面，我是标准江南口味，比较淡口，做菜用酒是少不了的。但是淡口不是寡淡，我深恶痛绝的是那种开水一烫或者盖锅焖熟的烹调方法，还有见动物脂肪避之不及的态度。我提倡炒时蔬煮白饭用一点猪油，主旨是增加饭菜的香味，素菜荤做才吃得舒服。
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#75
脂油和脂油渣！你吃这个居然还不肥，你和你家领导都很瘦的啊！你吃这个居然还不肥，你和你家领导都很瘦的啊！
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#76
那我向诸位推荐一个网站好了可能有人也知道，http://www.talkaboutfish.com，是一个专门介绍大马本地渔获的网站。这个网站把大马常见的食用鱼分类说明，有图片和英文文字介绍，鱼的名称有英文，普通话，福建话和马来语，查阅还是挺方便的。可能有人也知道，http://www.talkaboutfish.com，是一个专门介绍大马本地渔获的网站。这个网站把大马常见的食用鱼分类说明，有图片和英文文字介绍，鱼的名称有英文，普通话，福建话和马来语，查阅还是挺方便的。
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#77
不太粉水煮鱼自己从未做过，所以也给不出什么建议啊。自己从未做过，所以也给不出什么建议啊。
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#78
好专业的样子说的口水直流啊说的口水直流啊
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#79
真不知道这个和鱼的质地，形状还有肉的厚度都有关系，需要试过才行，总之增大接触面积，受热均匀，愈快愈好。这个和鱼的质地，形状还有肉的厚度都有关系，需要试过才行，总之增大接触面积，受热均匀，愈快愈好。
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#80
最经常清蒸的，还得数石斑。石斑容易买到，同时也没有笋壳那么贵。关键是鱼本身要新鲜，便宜的新鲜花石斑清蒸就很好吃了。但要会选，超市的鱼，新鲜程度千差万别。买活的话，经常吃较贵，选择少，同时还怕鱼缸水有抗生素之类的。
现在想念新加坡的，倒不是鱼，而是sotong, 花拉拉，血蛤什么的。lg学会了钓鱼（youtube加观察其他钓鱼人），第一年马鲛鱼都钓腻了，鲅鱼饺子，鲅鱼丸子，烤马鲛鱼什么的也吃腻了。幸亏第二年也就是去年，很多decent fish上钩了。比目鱼，就是多宝鱼，n多，清蒸好吃，还冻了五六只过冬，现在还剩两只。wrasse, 肉质介于石斑和sea bass之间，当地人不吃，只煮汤，嫌鱼刺，暴敛天物。鳕鱼钓到过一大一小，大的有手臂长。鳕鱼的近亲 pollack，多半红烧，红糟，还做过一次水煮的，好吃到爆。螃蟹季节前后钓了十几只。石斑容易买到，同时也没有笋壳那么贵。关键是鱼本身要新鲜，便宜的新鲜花石斑清蒸就很好吃了。但要会选，超市的鱼，新鲜程度千差万别。买活的话，经常吃较贵，选择少，同时还怕鱼缸水有抗生素之类的。
现在想念新加坡的，倒不是鱼，而是sotong, 花拉拉，血蛤什么的。lg学会了钓鱼（youtube加观察其他钓鱼人），第一年马鲛鱼都钓腻了，鲅鱼饺子，鲅鱼丸子，烤马鲛鱼什么的也吃腻了。幸亏第二年也就是去年，很多decent fish上钩了。比目鱼，就是多宝鱼，n多，清蒸好吃，还冻了五六只过冬，现在还剩两只。wrasse, 肉质介于石斑和sea bass之间，当地人不吃，只煮汤，嫌鱼刺，暴敛天物。鳕鱼钓到过一大一小，大的有手臂长。鳕鱼的近亲 pollack，多半红烧，红糟，还做过一次水煮的，好吃到爆。螃蟹季节前后钓了十几只。 -
#81
楼上应该是在欧洲那疙瘩冷水鱼，大都好吃！你说的鱼种大都是北大西洋的鱼。欧洲人吃的都是肉多的，味道他们不是太在乎。冷水鱼，大都好吃！你说的鱼种大都是北大西洋的鱼。欧洲人吃的都是肉多的，味道他们不是太在乎。
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#82
买海鲜的都有咩？菜单上写什么名字？不久前去珍宝没见到有龙趸捏？下次打算去螃蟹师父问问去呢！菜单上写什么名字？不久前去珍宝没见到有龙趸捏？下次打算去螃蟹师父问问去呢！
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#83
除了笋壳，还有一种鱼很适合清蒸啊就是小午鱼
大一点的卖鱼的摊会有。不贵，鱼肉也很嫩。我每次看到必买。就是小午鱼
大一点的卖鱼的摊会有。不贵，鱼肉也很嫩。我每次看到必买。 -
用户昵称28382 楼主#84
哇请问英文叫什么啊？请问英文叫什么啊？
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#85
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#86
看看，自己钓的才是真正神级～我以前也常吃蒸石斑鱼，不过后来就嫌其不够细嫩了，倒是觉得鲳鱼较好。当然就是普通的银鲳也比花石斑贵，斗鲳又比银鲳贵一倍。我以前也常吃蒸石斑鱼，不过后来就嫌其不够细嫩了，倒是觉得鲳鱼较好。当然就是普通的银鲳也比花石斑贵，斗鲳又比银鲳贵一倍。
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#87
午鱼也赞～大家一开始都把火力集中在笋壳上了，可能是因为不太容易买到吧。我只有买过午鱼块，还是切片煎了吃的，倒是在发记吃过潮蒸午鱼尾。这鱼颇肥腴，吃起来又是另外一种感觉。大家一开始都把火力集中在笋壳上了，可能是因为不太容易买到吧。我只有买过午鱼块，还是切片煎了吃的，倒是在发记吃过潮蒸午鱼尾。这鱼颇肥腴，吃起来又是另外一种感觉。
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#88
切片的是大午鱼，比较贵我推荐的这个小午鱼很平民，就是卖的摊不多……我推荐的这个小午鱼很平民，就是卖的摊不多……
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#89
笋壳+1！升松不是写着顺壳吗？肿么大家都叫它笋壳？升松不是写着顺壳吗？肿么大家都叫它笋壳？
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#90
上次去大马吃海鲜的中英文对照和马来价格比较。
竹蚌很赞呀！
求组团去大马吃海鲜+10086
和马来价格比较。
竹蚌很赞呀！
求组团去大马吃海鲜+10086 -
#91
鱼的一版在此鱼独占一版！爱鱼者甚多呀：）
鱼独占一版！爱鱼者甚多呀：） -
用户昵称28382 楼主#92
存下来了！！很给力 多谢！！！很给力 多谢！！！
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用户昵称28382 楼主#93
不过为什嘛木有鱼!
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#94
看了一圈，为啥没人推荐鲳鱼？银鲳，白鲳，斗鲳清蒸都很好吃啊～后两者的价格[…]要翻倍，不过也比顺壳便宜，虽然顺壳我也很喜欢，但是一顿一条吃不完。。。要翻倍，不过也比顺壳便宜，虽然顺壳我也很喜欢，但是一顿一条吃不完。。。
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#95
大家的火力一开始就集中了后来我回复里有说到一点鲳鱼，我以为大斗鲳清蒸即使比老鼠斑也不差。鲳鱼肉肥腴，我觉得以潮州蒸法，可以有更好的平衡。方法可按蔡澜所记，背开三刀塞入泡软的咸酸梅，鱼身下垫汤匙，身上铺切丝的酸菜冬菇芹菜肥肉之物，然后鱼腹上盖一片番茄蒸之。此鱼出锅，最好吃的就是吸满了鱼鲜的那片番茄。后来我回复里有说到一点鲳鱼，我以为大斗鲳清蒸即使比老鼠斑也不差。鲳鱼肉肥腴，我觉得以潮州蒸法，可以有更好的平衡。方法可按蔡澜所记，背开三刀塞入泡软的咸酸梅，鱼身下垫汤匙，身上铺切丝的酸菜冬菇芹菜肥肉之物，然后鱼腹上盖一片番茄蒸之。此鱼出锅，最好吃的就是吸满了鱼鲜的那片番茄。
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#96
组团+1记得叫我~~记得叫我~~
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#97
那你说我是谁呀
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#98
记下了。这边有什么地方可以买活鱼吗？这边有什么地方可以买活鱼吗？
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#99
鲳扁鱼和黄鱼dittoditto
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#100
请问猪肥油哪里买的？如题如题
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#101
昇菘或者湿巴刹的肉摊已经切好丁，买回来慢火熬出油就可以。已经切好丁，买回来慢火熬出油就可以。