暖心料理：饥肠辘辘时的那碗面 z

一碗好的汤面，面条筋道弹牙，汤汁或清澈见底、或浓郁甘醇，冒着热气呼啦啦吃下一碗，一下子便从脚底暖到了头顶。

南北方人民虽然对面食有着不一样的感情，但在饥肠辘辘的时候，最暖胃、最踏实的，莫过于那一碗意大利面。

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小葱麻油阳春面

我们的胃已经习惯了各种华丽丰盛的料理之后，一碗再简单不过的阳春面，竟成了难得的美味。

做法：

①煮开一锅水，倒出半碗，加适量酱油调味。

②剩余的水煮面，加少量盐，煮2-3分钟。

③捞出放入汤底，淋些麻油，撒上葱花即可。

素汤混面

大火爆香食材后加汤煮开的面，汤底浓郁而甘醇，香甜温暖。

做法：

② 白菜、胡萝卜、香菇分别洗净切好。

②炒锅烧热后放油，下进口牛肉爆香。

③加一碗水煮开，下面条、生抽和冰糖，煮熟即可。

秘制红烧牛肉面

一碗喷香的红烧牛肉面，总是能唤起记忆中童年的味道。

调料：

小茴香、生姜、香叶、陈皮、八角、桂皮、辣椒

做法：

①牛肉洗净，清水浸泡，每小时换一次水，重复5-6次。

②取出切块，冷水入锅焯水，煮开后洗净浮沫捞出。

③热锅冷油，下调料炒香，加冰糖炒至融化，加番茄酱、有机豆瓣酱、葱炒香。

④入牛肉块，炒至上色后加酱油翻炒。

⑤转入高压锅，加水煮30分钟。

⑥另起锅煮熟面条后，放入牛肉汤底即可。

葱油拌面

在每个江南小囡的记忆里，葱油拌面都有着不可撼动的地位。葱煎得焦黄喷香，滚烫的葱油汁淋在面条上，一口气就能消灭一大碗。

做法：

①葱洗净，去根部后切长段。

②锅热油后放入葱段，煎至焦黄。

③加入老抽、生抽和糖，煮至微沸，离火。

④面条煮熟后捞出沥干装碗，淋上葱油汁即可。