跟大家分享下整条三文鱼的做法

牛！给lz点赞！

2，鱼生

用的是上半身靠近背部的那一条，把皮去掉切得自己喜欢的厚度就好啦

用的是上半身靠近背部的那一条，把皮去掉切得自己喜欢的厚度就好啦

3，火焰三文鱼

就是用喷枪把鱼生的上半部烤熟，这个要用三文鱼脂肪最多最好吃的部位肚皮，切得大块一点，脂肪烧焦的味道和入口即化的口感，绝对是三文鱼所有吃法中最好吃的没有之一

我的喷枪就是淘宝买的能连接卡式炉罐的，这边应该也有卖的也不贵

就是用喷枪把鱼生的上半部烤熟，这个要用三文鱼脂肪最多最好吃的部位肚皮，切得大块一点，脂肪烧焦的味道和入口即化的口感，绝对是三文鱼所有吃法中最好吃的没有之一

我的喷枪就是淘宝买的能连接卡式炉罐的，这边应该也有卖的也不贵

4，玫瑰三文鱼寿司玫瑰部分用的还是肚皮，切得薄薄的，用一片卷起来，再拿一片反方向卷在外面，再拿一片再反方向卷在外面就成了。寿司饭就是蒸好的米饭拌上寿司醋，寿司醋超市都有卖的，自己用白醋和糖配好也行。寿司饭用手捏成小扁圆球，上面挤上美乃滋，再把三文鱼玫瑰放上面就好了

玫瑰部分用的还是肚皮，切得薄薄的，用一片卷起来，再拿一片反方向卷在外面，再拿一片再反方向卷在外面就成了。寿司饭就是蒸好的米饭拌上寿司醋，寿司醋超市都有卖的，自己用白醋和糖配好也行。寿司饭用手捏成小扁圆球，上面挤上美乃滋，再把三文鱼玫瑰放上面就好了

5，培根三文鱼卷这个是网上学来的，蛮好吃。找两条差不多长的三文鱼肉，中间撒上黑胡椒，叠在一起形成个方柱型，案板上铺好培根，把三文鱼柱卷起来，放锅里四面各小火煎几分钟到熟，吃时切片，上面撒上芝士用喷枪烤化，没有喷枪可在烤箱高火烤两三分钟，再切片吃



这个是网上学来的，蛮好吃。找两条差不多长的三文鱼肉，中间撒上黑胡椒，叠在一起形成个方柱型，案板上铺好培根，把三文鱼柱卷起来，放锅里四面各小火煎几分钟到熟，吃时切片，上面撒上芝士用喷枪烤化，没有喷枪可在烤箱高火烤两三分钟，再切片吃

6，盐烤三文鱼头三文鱼头用二锅头（或料酒），盐，黑胡椒（可选）腌上至少15分钟，烤箱预热200度，鱼头直接放锡纸上烤25分钟，表面再浇一瓶盖酒再烤3-5分钟即可。如果微波炉有烧烤功能的，也是一样的操作。

三文鱼头用二锅头（或料酒），盐，黑胡椒（可选）腌上至少15分钟，烤箱预热200度，鱼头直接放锡纸上烤25分钟，表面再浇一瓶盖酒再烤3-5分钟即可。如果微波炉有烧烤功能的，也是一样的操作。

7，三文鱼骨豆腐汤这个太家常也没拍照片，用三文鱼头也是一样的做法。三文鱼骨用油煎到两面金黄，加开水和3片姜煮10分钟，要保持水一直是有点沸腾的状态汤才会白，加盐和现磨黑胡椒调味，加嫩豆腐片再煮5分钟让豆腐入味即可。这个太家常也没拍照片，用三文鱼头也是一样的做法。三文鱼骨用油煎到两面金黄，加开水和3片姜煮10分钟，要保持水一直是有点沸腾的状态汤才会白，加盐和现磨黑胡椒调味，加嫩豆腐片再煮5分钟让豆腐入味即可。

太牛了笨人买超市的三文鱼骨和肚皮肉，加盐和胡椒，用空气炸锅煎6分钟，挺好吃的。笨人买超市的三文鱼骨和肚皮肉，加盐和胡椒，用空气炸锅煎6分钟，挺好吃的。

赞楼主太牛，留名跟着学习楼主太牛，留名跟着学习

8，烤三文鱼皮我们8个人只吃掉上面这些就饱了，还剩下鱼皮和边角，鱼尾一整条。鱼皮和边角我就直接装保鲜袋里放冰箱了，第二天中午拿出来还是很新鲜，用盐，黑胡椒，料酒腌了一下，烤盘放锡纸铺到烤盘上，鱼皮一面要冲上，200度烤箱烤20分钟，拿出来这时鱼油应该已经析出鱼皮应该已经脆了，把鱼皮都揭下来，撒上柠檬汁和辣椒粉，拌匀，再放烤箱里烤3,5分钟即可 这个方法也可以烤鱼骨

我们8个人只吃掉上面这些就饱了，还剩下鱼皮和边角，鱼尾一整条。鱼皮和边角我就直接装保鲜袋里放冰箱了，第二天中午拿出来还是很新鲜，用盐，黑胡椒，料酒腌了一下，烤盘放锡纸铺到烤盘上，鱼皮一面要冲上，200度烤箱烤20分钟，拿出来这时鱼油应该已经析出鱼皮应该已经脆了，把鱼皮都揭下来，撒上柠檬汁和辣椒粉，拌匀，再放烤箱里烤3,5分钟即可 这个方法也可以烤鱼骨

9，味增三文鱼这个是对付吃不完的三文鱼的最省事的办法。味增用料酒调稀，放密封容器腌起来放冰箱里，吃的时候直接拿出来小火煎一下，喜欢脆皮的就烤一下



这个是对付吃不完的三文鱼的最省事的办法。味增用料酒调稀，放密封容器腌起来放冰箱里，吃的时候直接拿出来小火煎一下，喜欢脆皮的就烤一下

最后一块，腌了gravlax咸鱼

丹麦腌咸鱼，网上找的方子，就是用鲜莳萝（Dill）约100克，盐 100克，糖85 克，黑胡椒粗粒5 克，1汤匙Gin酒或伏特加 所有调料混合均匀，在鱼上均匀抹上酒后，用调料覆盖住鱼肉（鱼皮冲下），保鲜膜封好冷藏2天后洗净调料切片食用，如果买到烟熏酱可以加进去腌成烟熏口味，或者铁锅铺上锡纸，上面放红糖和橘子皮，烧出烟来盖盖子熏鱼5分钟再关火闷20分钟也是烟熏三文鱼。 这个我腌好了觉得味道还算正宗，网上推荐切片蘸蜂蜜芥末酱，我做了夹面包，结果中国胃的老公不喜欢，所以打算明天配些美乃滋柠檬酸甘鸡蛋辣椒一类的试试哈哈

至此一整条鱼就全部在这了^^

丹麦腌咸鱼，网上找的方子，就是用鲜莳萝（Dill）约100克，盐 100克，糖85 克，黑胡椒粗粒5 克，1汤匙Gin酒或伏特加 所有调料混合均匀，在鱼上均匀抹上酒后，用调料覆盖住鱼肉（鱼皮冲下），保鲜膜封好冷藏2天后洗净调料切片食用，如果买到烟熏酱可以加进去腌成烟熏口味，或者铁锅铺上锡纸，上面放红糖和橘子皮，烧出烟来盖盖子熏鱼5分钟再关火闷20分钟也是烟熏三文鱼。 这个我腌好了觉得味道还算正宗，网上推荐切片蘸蜂蜜芥末酱，我做了夹面包，结果中国胃的老公不喜欢，所以打算明天配些美乃滋柠檬酸甘鸡蛋辣椒一类的试试哈哈

至此一整条鱼就全部在这了^^

太崇拜了......五体投递!!!

学起来..为什么木有清蒸..清蒸不好吃咩?为什么木有清蒸..清蒸不好吃咩?

我滴神，楼主这是开餐馆的节奏啊，膜拜

楼主好厉害！三文鱼竟然可以做出这么多样式！三文鱼竟然可以做出这么多样式！

太牛了!!上周我也买了整条鱼,小点的那种,鱼头炖豆腐了, 鱼块红烧了,或者 加mirin腌再烧, 蒸好加点美奶滋, 主要是这几种工人能做。。。最后大家都快吃吐了 汗

mm简直是在用生命做鱼啊, 这么多做法, 膜拜膜拜上周我也买了整条鱼,小点的那种,鱼头炖豆腐了, 鱼块红烧了,或者 加mirin腌再烧, 蒸好加点美奶滋, 主要是这几种工人能做。。。最后大家都快吃吐了 汗

mm简直是在用生命做鱼啊, 这么多做法, 膜拜膜拜

楼主在用生命做鱼啊佩服的五体投地(^_^)佩服的五体投地(^_^)

怎能不手工点个赞不仅是有图有真相，而且还是有求必应科普贴！不仅是有图有真相，而且还是有求必应科普贴！

马！必须赞啊！必须赞啊！

楼主太棒了大厨的节奏啊大厨的节奏啊

可以在熟了后挤点鲜柠檬汁，拌上辣椒粉，再加热一下，更好吃^^挤点鲜柠檬汁，拌上辣椒粉，再加热一下，更好吃^^

赞下次试试下次试试

纯属个人偏好哈哈三文鱼熟了以后肉质感觉比较粗，我喜欢清蒸肉质细嫩鲜美的鱼，石斑笋壳多宝鱼之类。三文鱼没什么怪味，随便清蒸一下应该也蛮好吃吧：）三文鱼熟了以后肉质感觉比较粗，我喜欢清蒸肉质细嫩鲜美的鱼，石斑笋壳多宝鱼之类。三文鱼没什么怪味，随便清蒸一下应该也蛮好吃吧：）

谢谢大家夸奖太感动了！继续努力，大家互相交流学习，自己动手提升生活质量哈哈^^太感动了！继续努力，大家互相交流学习，自己动手提升生活质量哈哈^^

我想请教一下楼主做生鱼片的消毒方法请问怎样确保生鱼片是干净，安全的？请问怎样确保生鱼片是干净，安全的？

没有特别消毒啊吃鱼生是不能用水洗的，就凭鱼新鲜，如果不够新鲜就做熟了吃吧^^吃鱼生是不能用水洗的，就凭鱼新鲜，如果不够新鲜就做熟了吃吧^^

太厉害了！！！必须赞

请问这喷枪连接方便么？喜欢它，但是担心不会弄不安全。喜欢它，但是担心不会弄不安全。

很方便，也安全连在卡式炉罐，打开开关打火即可，火力大小可调节，很好操作：）连在卡式炉罐，打开开关打火即可，火力大小可调节，很好操作：）

这张拍的好美！每道菜都看着好好吃每道菜都看着好好吃

好，那我也买一个淘宝就二三十块，做吃的方便点。淘宝就二三十块，做吃的方便点。

谢谢你啊你的照片也拍得很好。
我多么希望那些是我拍的做的。
真棒！你的照片也拍得很好。
我多么希望那些是我拍的做的。
真棒！

恩我买的37块如图^^
如图^^

亲，以后咱们做邻居吧方便偷师。方便偷师。

哈哈好啊！以后吃货们可以聚餐啊^0^以后吃货们可以聚餐啊^0^

必须要提醒一下超市的普通三文鱼是不推荐生吃的三文鱼的寄生虫是很多的，特别是鱼捕上来以后，繁殖的非常快。

寿司用的三文鱼是急冻处理过的sashimi grade。一般超市放在冰上的整条三文鱼是不推荐生吃的，去问负责一点的超市员工都会提醒。

快过年了，大家还是小心一点。想要吃的话还是去sushi counter买比较放心。三文鱼的寄生虫是很多的，特别是鱼捕上来以后，繁殖的非常快。

寿司用的三文鱼是急冻处理过的sashimi grade。一般超市放在冰上的整条三文鱼是不推荐生吃的，去问负责一点的超市员工都会提醒。

快过年了，大家还是小心一点。想要吃的话还是去sushi counter买比较放心。

这个问题专门查过三文鱼确实很罕见的会有“海兽胃线虫”和“广节裂头条虫”这两种虫，如果人吃了带寄生虫的鲑鱼，寄生虫会以幼虫的形式进入人体，成虫后寄生在人体的小肠，造成贫血，营养不良，消化器官障碍等症状。
“海兽胃线虫”和“广节裂头条虫”都怕冷怕热，冰冻24-48小时以后幼虫即会死亡，一般鲑鱼都是远海捕捞，放在船上的冷库里冰冻等船回来后再拿去卖，寄生虫的风险基本可以忽略。
新加坡售卖的三文鱼肯定是冰冻超过48小时的了因为运输过来很远啊，当然超市售卖的三文鱼由于长途运输还有解冻后的交叉感染可能，确实最好是熟食，但是大量寄生虫的事基本上是谣言啦，大家也不必过分焦虑哈哈三文鱼确实很罕见的会有“海兽胃线虫”和“广节裂头条虫”这两种虫，如果人吃了带寄生虫的鲑鱼，寄生虫会以幼虫的形式进入人体，成虫后寄生在人体的小肠，造成贫血，营养不良，消化器官障碍等症状。
“海兽胃线虫”和“广节裂头条虫”都怕冷怕热，冰冻24-48小时以后幼虫即会死亡，一般鲑鱼都是远海捕捞，放在船上的冷库里冰冻等船回来后再拿去卖，寄生虫的风险基本可以忽略。
新加坡售卖的三文鱼肯定是冰冻超过48小时的了因为运输过来很远啊，当然超市售卖的三文鱼由于长途运输还有解冻后的交叉感染可能，确实最好是熟食，但是大量寄生虫的事基本上是谣言啦，大家也不必过分焦虑哈哈

几点新加坡超市里卖的Norway whole salmon都是农场产的，不是远洋的。
冰鲜和急冻是不同的, 虽然都是放冰柜里。
rakuten上就有卖sashimi grade的whole salmon，价位和超市的比下就能看出差距。link就不放了，需要的同学自己去google下就好。

当然，这些都是概率问题，只是给看这个帖子的其他同学提醒一下潜在的风险，再决定值不值为了便宜一点take risk。新加坡超市里卖的Norway whole salmon都是农场产的，不是远洋的。
冰鲜和急冻是不同的, 虽然都是放冰柜里。
rakuten上就有卖sashimi grade的whole salmon，价位和超市的比下就能看出差距。link就不放了，需要的同学自己去google下就好。

当然，这些都是概率问题，只是给看这个帖子的其他同学提醒一下潜在的风险，再决定值不值为了便宜一点take risk。