川氏蒸鱼
川琦 • • 61363 次浏览自己经常吃蒸鱼，蒸鱼里面又偏爱潮州蒸。本来想标题放潮州蒸的但怕被喷，毕竟是我自己领悟的，完全凭我自己的感觉来做，突出潮州蒸的多种味道混合。临时兴起，家里没有那么全的配料，比如最重要的酸水梅，香菇，豆腐，猪肉丝这几个主要的配料都没有。相应的添加了其他一些差不多功能的配料。欢迎讨论哪些鱼适合蒸着吃，去哪买。小时候习惯吃淡水鱼，喜欢肉比较嫩的鱼。
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#1
沙发。顺便问楼主一下，倒地蒸鱼该不该放姜？
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川琦 楼主#2
老婆说该放就该放。。。。
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#3
太么主见了吧？
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#4
鱼……还是红烧和糖醋好！！我重口我骄傲我重口我骄傲
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#5
要！可以去腥味！可以去腥味！
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#6
还是跺椒好我吃辣我自豪！我吃辣我自豪！
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#7
看起来好可口 颜色鲜艳想知道是什么味道哦 淡淡的还是酸辣的呢
想知道是什么味道哦 淡淡的还是酸辣的呢 -
#8
和谐要紧小弥留之际小弥留之际
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#9
新鲜的石斑鱼和白鲳鱼也可以蒸
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#10
请问白鲳是冰里那种么？谢谢谢谢
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#11
生姜去腥，凡煮海鲜都建议放dittoditto
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#12
葱姜、料酒必放，蒜根据自己口味虽然自己不会做，但是会吃。 虽然自己不会做，但是会吃。
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川琦 楼主#13
以我个人在餐厅餐馆里面吃过的经验，顺壳是比较鲜嫩的不过很多鱼餐馆里面不一定提供，还是要自己多买来试试。所以需要大家多交流提高。不过很多鱼餐馆里面不一定提供，还是要自己多买来试试。所以需要大家多交流提高。
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川琦 楼主#14
哈哈哈，我想我的老婆应该不会说不放姜吧，本来他那个问题也是个玩笑话嘛
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川琦 楼主#15
哈哈哈，我也喜欢重口味的剁椒，下次做剁椒的时候再拍几张
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#16
LZ，你是nan的么？男子汉行不改姓坐不改名。
你叫这鱼川氏蒸鱼，你爹造么？
他老人家多伤心啊。的么？男子汉行不改姓坐不改名。
你叫这鱼川氏蒸鱼，你爹造么？
他老人家多伤心啊。 -
#17
顶这个，顺便问问这是什么鱼
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#18
我麻麻是湖南人～
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川琦 楼主#19
这咋回事啊，咋又跟我喷上了呀，开个玩笑取个“川氏蒸鱼”也得罪你了？
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#20
你还好吧？你是咋了啊？我几岁了？有功夫喷你？
无语了！你是咋了啊？我几岁了？有功夫喷你？
无语了！ -
#21
你是习惯性反击？XMLZJXMLZJ
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川琦 楼主#22
哈哈，误会误会，我是觉得我有点后遗症了吧。对我的生活还是产生了一点影响的我也觉得你不会喷我的哈。我也觉得你不会喷我的哈。
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#23
不错不错重创以后，还能积极向上，奖励红花一朵：）重创以后，还能积极向上，奖励红花一朵：）
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#24
算了，你也可怜！XMLZJXMLZJ
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#25
妹子，我问个问题。私信你。马上私。私信你。马上私。
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#26
已私信待回音。谢谢美眉。待回音。谢谢美眉。
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#27
对的，也就是对应另外一个帖子的标题开个玩笑调侃一下，可别真的打起来啊。
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#28
金目鲈不适合清蒸
皮太厚。
最好吃的方法是油炸后淋汁。
看图：
皮太厚。
最好吃的方法是油炸后淋汁。
看图：
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#29
+1,这个看起来更有食欲~~鲳鱼什么的清蒸更好些~鲳鱼什么的清蒸更好些~
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#30
是的，金目鲈适合炸，皮厚不粘锅。
鲳鱼适合蒸，皮嫩容易入味。
这个我前天zheng的，一提吃就来劲。
鲳鱼适合蒸，皮嫩容易入味。
这个我前天zheng的，一提吃就来劲。
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#31
还好中午吃了很多，不然就给馋Shi了。。。不然就给馋Shi了。。。
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#32
不会油炸煎鱼的想问不知道是什么原因鱼皮每次都粘锅底了,出锅的都是一堆肉。。很有挫败感,所以现在只做鱼汤炖豆腐。不知道是什么原因鱼皮每次都粘锅底了,出锅的都是一堆肉。。很有挫败感,所以现在只做鱼汤炖豆腐。
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#33
悄悄说，下油锅前占点面粉。等听不见响声再翻面。
一切以葫芦妈妈答案为准。
等听不见响声再翻面。
一切以葫芦妈妈答案为准。 -
#34
是直接粘粉末状面粉就下锅还是把面粉加水搅拌后涂在鱼上?还是把面粉加水搅拌后涂在鱼上?
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#35
直接粘面粉就可以了