牛排几分熟好吃 全熟党表示全熟最好吃

卤着好吃撸了切片，和辣椒一起炒，好吃撸了切片，和辣椒一起炒，好吃

真的有very rare牛排吗太血腥。接受不了。
看跑男里面大韩民国的也吃的是生牛肉丝呀太血腥。接受不了。
看跑男里面大韩民国的也吃的是生牛肉丝呀

天涯何处无芳草，楼主ID so diao.感觉福建人枪躺了。

5分熟最可口。感觉福建人枪躺了。

5分熟最可口。

哈哈哈 不是哒 我很喜欢胡建人的

bigger低得盘子也怒了

全熟党只有ssashimi才吃得下生的

恩，我相信，很明显，大家也都看得出来。

全熟党只配吃卤的

我来贴下具体的温度参考一下好了～标准是 USDA 的，以供参考：
Extra rare 或者 blue：46到49摄氏度
Rare：52到55摄氏度
Medium rare：55到60摄氏度
Medium：60到65摄氏度
Medium well：65到69摄氏度
Well done：71摄氏度
Extra rare 也可以叫做 bleu，其它熟度也有高大上叫法但是我不记得了。想吃更生的还有 beef tartare，就是生牛肉切碎了加料拌了吃，和馄饨馅差不多感觉，我吃不太习惯。平常自己 sous vide 基本上都是55摄氏度，出去吃也是 medium rare 为主。标准是 USDA 的，以供参考：
Extra rare 或者 blue：46到49摄氏度
Rare：52到55摄氏度
Medium rare：55到60摄氏度
Medium：60到65摄氏度
Medium well：65到69摄氏度
Well done：71摄氏度
Extra rare 也可以叫做 bleu，其它熟度也有高大上叫法但是我不记得了。想吃更生的还有 beef tartare，就是生牛肉切碎了加料拌了吃，和馄饨馅差不多感觉，我吃不太习惯。平常自己 sous vide 基本上都是55摄氏度，出去吃也是 medium rare 为主。

给专家点赞。全熟党求问为什么点well done会被鄙视

well done 才好吃啊...

我也觉得 好切好咬

各地的well done是不一样的，欧洲的还带血呢在法国吃了2个月的牛排，well done以下的我是不好接受了，但在新加坡的，即使media的也全熟了在法国吃了2个月的牛排，well done以下的我是不好接受了，但在新加坡的，即使media的也全熟了

吃过一次beef tartare。还行

在欧洲要吃不带血的怎么说 very well done?

牛排中的生鱼片

葡萄酒是必须的性质相当于芥末

美国还有喝牛血的吃法。。。性质相当于芥末

美国还有喝牛血的吃法。。。

我还以为是 福建人 呢。xxxxxxxx

异见歪楼帖。我觉得这个比牛扒好吃。http://en.wikipedia[…].org/wiki/Mett
但很多小伙伴觉得恶心。：）.org/wiki/Mett
但很多小伙伴觉得恶心。：）

一般认为 well done 就太干太老了～牛排就是一块厚牛肉，烹调之前没有像中餐一样切丝切片，有时候会腌制一会儿但也完全不足以入味。做到 well done 需要比较长的时间烹调，失水必然比较多，较高温度下也有较多种类蛋白质变性，口感也有所不同。这样干老而又无味的牛排，我觉得确实不太好吃。牛排就是一块厚牛肉，烹调之前没有像中餐一样切丝切片，有时候会腌制一会儿但也完全不足以入味。做到 well done 需要比较长的时间烹调，失水必然比较多，较高温度下也有较多种类蛋白质变性，口感也有所不同。这样干老而又无味的牛排，我觉得确实不太好吃。

三分熟最好吃不过很多餐馆的三分熟都不好吃，每次都直接弄成七分熟甚至是well done的。

又，挑战过一次steak tartare，吃的时候觉得还好，吃完后感觉胃里有一团冰冰冷冷的尸体，然后一整天都不好了。

最后，福建人惹楼主了？不过很多餐馆的三分熟都不好吃，每次都直接弄成七分熟甚至是well done的。

又，挑战过一次steak tartare，吃的时候觉得还好，吃完后感觉胃里有一团冰冰冷冷的尸体，然后一整天都不好了。

最后，福建人惹楼主了？

谢专家 下次从medium well开始

最喜欢胡建人了

冰冷冷的尸体太形象了

湖建人躺枪一一一一

最近吃的好像都一般再也找不到那种惊艳的赶脚了，摔！再也找不到那种惊艳的赶脚了，摔！

如果自己做我觉得有个网页 applet 不错～MIT 的几个学生做的 Cook My Meat: https://groups.csail.mit.edu/uid/science-of-cooking/home-screen.html 可以选择肉的类型厚度和起始温度，然后增加任意多的烹调步骤，每个步骤可以设定每一面的加热温度和时间，然后按一下 Cook 就会在右边呈现出各个时间段肉里的温度分布。用作参考相当不错，实际使用中如果拿一个针式温度计测温会更精确。
其实我不是专家，以上种种也是从别处看来，实践之后觉得比较有用的。MIT 的几个学生做的 Cook My Meat: https://groups.csail.mit.edu/uid/science-of-cooking/home-screen.html 可以选择肉的类型厚度和起始温度，然后增加任意多的烹调步骤，每个步骤可以设定每一面的加热温度和时间，然后按一下 Cook 就会在右边呈现出各个时间段肉里的温度分布。用作参考相当不错，实际使用中如果拿一个针式温度计测温会更精确。
其实我不是专家，以上种种也是从别处看来，实践之后觉得比较有用的。

很喜欢beef tartare，虽然平时一般叫三分熟～最喜欢半生不熟的东西了。。。=..=最喜欢半生不熟的东西了。。。=..=

干脆直接啃老牛得了省柴火钱省柴火钱

medium is good.medium rare is goodder
rare is gooddestmedium rare is goodder
rare is gooddest

每次都吃medium well吧

the key is the sauce. the sauce is the key to steak.without good sauce, no steak is palatable.without good sauce, no steak is palatable.